Mon histoire
Pourquoi choisir entre tradition et modernité lorsque l’on peut harmonieusement unir les deux?
Pour moi, “Cuisiner demeure un moment de partage et d’improvisation,dont la finalité est d’unir les palais autour d’une nourriture saine, métissée et généreuse”.
“Je cherche une cuisine plus légère ; j’ajoute plus de ceci, je dose un peu moins de cela... ”.
Chef Moha en quelques dates
Aujourd’hui, Moha ambitionne de hisser la gastronomie marocaine au rang de Patrimoine Culturel de l’Humanité.
Tous les dimanches matins à 10h sur la radio Medi 1, les auditeurs marocains peuvent écouter de nombreuses recettes sont proposées par le chef Moha, pour le plus grand plaisir des amoureux de la gastronomie !
Tous les dimanches matins à 10h sur la radio Medi 1, les auditeurs marocains peuvent écouter de nombreuses recettes sont proposées par le chef Moha, pour le plus grand plaisir des amoureux de la gastronomie !
2014
Chef Moha est membre du Jury de la première édition Master Chef au Maroc.
2013
- Chef Moha est membre du Jury de la première édition des Bocuses d’Or au Maroc.
- Participation à l’émission française « Faut pas rêver » sur le thème de la gastronomie marocaine, diffusée sur France3.
- Participation à l’émission française « Faut pas rêver » sur le thème de la gastronomie marocaine, diffusée sur France3.
2012
Chef Moha est animateur de l’émission culinaire L’émission « Maghreb Adwak » diffusée quotidiennement sur la chaîne marocaine Medi 1, dans laquelle le chef continue à transmettre sa passion et d’initier les hommes et les femmes à la gastronomie en leur proposant chaque soir une nouvelle recette facile à réaliser.
2009
- Ouverture du restaurant Dar Moha dans la médina de Madrid.
- Promotion du Maroc à Harrods, Londres. Lors de l’exposition “Inspiring Morocco” qui a eu lieu dans le prestigieux magasin Harrods, le chef a investi durant un mois pour y installer un restaurant éphémère et faire découvrir aux londoniens la nouvelle cuisine marocaine.
- Promotion du Maroc à Harrods, Londres. Lors de l’exposition “Inspiring Morocco” qui a eu lieu dans le prestigieux magasin Harrods, le chef a investi durant un mois pour y installer un restaurant éphémère et faire découvrir aux londoniens la nouvelle cuisine marocaine.
2008
Chef Moha reçoit la médaille Vermeil des Arts, des Sciences et des Lettres à Paris.
2005
Chef Moha est le premier chef à avoir revisité, réinventer et moderniser la cuisine traditionnelle marocaine, en respectant l’origine traditionnelle des plats, il refait ces mêmes plats qui l’ont tant inspiré enfant, à sa manière, en, y ajoutant sa touche personnelle. Défi qu’il a brillamment relevé grâce à sa créativité sans failles et à un travail acharné.
2003
Sortie du premier « La cuisine de Moha » permettant de transmettre son savoir au grand public.
2002
Chef Moha présentait l’émission « Chhiwat » sur la chaîne marocaine 2M, programme qui proposait une recette de cuisine quotidienne.
1998
Retour à Marrakech avec la volonté d’insuffler un souffle nouveau à la cuisine familiale et traditionnelle du Maroc en y ouvrant son restaurant dans l’ancien Riad de Pierre Balmain. Situé dans le quartier de son enfance, au cœur de la médina, le restaurant Dar Moha est très vite devenu l’une des meilleures tables du Maroc, et Moha l’un des chefs marocains les plus en vogue.
1994/1998
Formation de cuisine auprès des établissements hôtellerie
1993/1994
Hôtel Château d’Ouchy Lausanne Chef de partie Traiteur à l’Hôtel Richemont Genève
Le cerf volant Genève
1992/1993
Stage linguistique aux USA université of Pittsburg
1991/1992
Chef de partie Hôtel Président Wilson
1990/1991
Cuisinier au restaurant café de la banque Nyon
1989/1990
Chef de partie restaurant de Chambesy
1986/1989
Stage cuisinier formateur à l’école Hôtelière de Genève. Cadre en hôtellerie et Restauration
1985/1986
Ecole hôtelière de Genève (vieux bois)
1967
Naissance à Marrakech
Portrait
